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去菲律宾博彩护照被扣 当你爱上苦瓜的味道,或许已不再年轻

2020-01-08 16:35:24   来源:金沙城中心娱乐场   阅读:1105


去菲律宾博彩护照被扣 当你爱上苦瓜的味道,或许已不再年轻

去菲律宾博彩护照被扣,本文来源于公众号“三联美食”,欢迎关注!

撰文:近云

『半生过后,方能尝出苦瓜之妙』

如果你是陈奕迅eason的歌迷,一定知道他有一首歌叫作《苦瓜》:“今天先记得听过人说这叫半生瓜,那意味着它的美年轻不会洞察么?”多少男孩听着eason的歌不经意间长成了男人,想必听到这首歌更加会感同身受吧。苦瓜这种食物,初入口中苦涩难食,只有细细品味后方觉一丝清香。苦瓜的苦味回甘从来如此,改变的原来是只是我们自己。

苦瓜被叫做半生瓜,一说是苦瓜最好吃的状态,处于苦瓜的“半生”状态,不用待到熟时就已是被食用的最佳状态;二说则是苦瓜的苦涩之感:人食苦瓜,年幼无知只曰苦,经历的事情多了,半生过后方能尝出苦瓜之妙。

是的,如今我已经习惯了吃苦瓜的苦,差点都忘记了它曾经也是一种甜。如果不是偶尔刷剧看到《凪的新生活》中女主端出来的那盘“黄色幸运苦瓜”和倾听女主的娓娓道来,我可能不会瞬间被红色的果瓤击中,原来苦瓜在我的记忆中也曾是那么美好。

在我的出生地东北,这种瓜被叫做癞瓜、赖葡萄,也叫金铃子。小时候我并不知道它能当菜吃,大人们也只告诉我们熟了才能吃,于是只有按捺住贪心,耐心等候。待到果实变成黄橙色,孩子们就会蹲守在癞瓜架下,摘下成熟的果实,轻轻拨开外壳,瓜里面鲜红欲滴的种子肉,被我们小心翼翼地当成水果。记忆中瓜瓤吃起来很甜,对于儿时单纯而直白的味蕾,是一种独特的满足。

图 / 摄图网

长大后,我因为读书工作的原因来到南方,在见识了许多从未见过的蔬菜后,偶然发现那个似曾相识的癞瓜竟然在未熟的半生状态被当成了蔬菜,而且味如其名,苦瓜:实苦难耐。刚开始,我当然是拒绝的,以至于每次看到同事大姐午餐点一份凉瓜饭我都会惊为天人,怎么会有人能吃下苦瓜?

江户川乱步曾经说过,“原本活着这件事就是不断妥协的过程”。苦瓜与我也不例外。我如今所在的城市广州,天气湿热,别说火锅,就是吃个白菜都会有老广来孜孜不倦地提醒如何避免上火。在这样的环境下,我很快开始无奈地吃起了清热解毒的苦瓜。

我相信很多人一定和我一样,初试苦瓜,离不开那盘初阶版的苦瓜炒蛋。为什么?大抵是因为苦瓜再苦,也只是苦着自己,断然不会影响鸡蛋半分味道,菜品营养健康的同时也给食客留下了足够的进退空间。如此“有君子之德,有君子之功”的苦瓜,难怪很多地方也叫它为君子瓜,细细想来也是实至名归。日子久了,年纪长了,苦瓜也就自然的变成了餐桌上的那盘常客。

年少怒马鲜衣,谁人爱苦?经历一些事,遇见一些人,年长方知苦是必然的苦,甘却是苦尽甘来的好。曾经经历了由北至南大迁徙的客家人似乎更加懂苦瓜,才会让苦瓜和猪肉以合二为一的形式结合成为一盘酿苦瓜。苦瓜切成小段,掏空苦瓜瓤后过水,再把调制好的肉馅塞进苦瓜心,先煎香,再蒸软,入口香软,回味甘香,苦瓜与国民肉相益得彰。如此大费周章,耗时劳心的酿苦瓜,包裹的是烹饪者对生活的热爱和对食物的敬意。苦瓜酿,过往食客虽不会被初次惊艳,吃过几次之后,却又会不自觉地深陷其温润。

在广东,苦瓜又被唤做凉瓜,拨开的苦的外衣,更加突出其性,生寒熟温。粤菜凉瓜炒牛肉能受到老中青三代人的偏爱不无道理:粤菜的凉瓜在处理上大都先以盐对其先行浸泡,去除了多余的苦味,而凉瓜与牛肉的结合不但可以天然中和牛肉的膻味和油腻,让这道大众菜品不但鲜香嫩滑,更能去燥降火,平心静气。

图 / 摄图网

半生未到,味蕾就无法品尝苦中带甘的玄机。苦瓜可以熟吃亦可生食,能生吃苦瓜的食客绝对是对苦瓜真爱。我一直认为凉拌苦瓜是苦瓜菜品中的王炸,不经雕饰,没有铺垫,毫无衬托,就那么赤裸裸展现着的苦中滋味。不少南方朋友都曾讲过童年的噩梦便是妈妈的一道凉拌苦瓜,这在《爸爸去哪儿》中也得到了有画面感的印证:哼唧和小山竹尝过苦瓜的味道后发出灵魂的拷问。为什么,世上这么苦的东西也能叫食物?为什么大人吃得津津有味,而我却只知道苦中带苦?殊不知,斗转星移,一旦有一天正视苦瓜,便会开始想念,世上原来有很多食物就是因为难吃人们才觉得好吃,亦如咖啡,亦如酒,爱上需要勇气,爱过就会欲罢不能。

张小娴曾说:“当你爱上苦瓜的味道,或许已经不年轻,至少也走了一半人生路程。”如今想来,无论是叫半生瓜还是苦瓜,都和人生惊人地相似:人到中年半山腰,对苦的理解不再是瞬间的冲击,而是承担和期待苦过的那份回甘。

人生啊,总有时会有苦恼相伴,预见苦,预检苦,待到真的苦来时,便不会觉得更苦,甘甜也会来得更快吧。懂得一些人生道理后,吃苦瓜这件事便不会太难。苦是事实,无法改变,但心境可以变。一般人吃苦瓜,大都心理有了苦的准备,它就是苦的,只要吃它无论如何尝试都无法绕过苦,不如想象它更苦,再到吃时,它的第一口苦便没有那么苦,第二三口便以习惯,再细细品味,竟真的能在舌底感受到那份不经意的清甜。久不食之,亦会想念。

人到中年,如爬半坡,辛苦烦恼总是多,奔波忙碌常相伴,成年人的世界真的好难。无论是白日里忙得团团转的社畜,还是披星戴月的赶路人,劝君更进一羹汤,不要亏欠别人,更不能委屈自己,熬过了苦总能守来那份甘。《本草求真》曰:”苦瓜,除热解烦。”从前我曾充满鄙夷,如今我也能坐下来安静地喝一碗苦瓜黄豆排骨汤,明目清心,益气解渴。

正如eason的《苦瓜》:“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜,当睇清世间所有定理又何用再怕。珍惜淡定的心境,苦过后更加清。万般过去亦无味但有领会留下,今天先记得听人说这叫半生瓜,那意味着它的美年轻不会洞察吗?到大悟大彻将一切都升华,这一秒坐拥晚霞,我与你觉得苦也不太差。”

长大以后,方知吃苦并没有那么苦,懂得吃苦,才是睿智人生。你,也爱上了苦瓜么?

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